Dit recept heb ik geleerd van mijn huisgenoot tijdens mijn studietijd en door mijzelf een beetje aangepast. Het is een licht, bijna fris recept en heerlijk in zomer en winter.
Ingredienten
- teen knoflook gehakt
- halve rode peper gehakt
- 3 ons gehakt
- 1 eetlepel korianderpoeder
- snufje zout
- 2 eetlepels vissaus
- een blikje cocosmelk
- 2 a 3 citroenblaadjes
- 1 courgette
Meng het korianderpoeder en een snufje zout door het gehakt. Maak kleine balletjes, ongeveer een centimeter doorsnede, hoe kleiner hoe lekkerder in dit recept. Fruit de knoflook in wat pindaolie en doe de gehaktballetjes erbij, doe er de vissaus, de cocosmelk, de citroenblaadjes erbij, roer het voorzichtig door. Als de balletjes enigzins gaar zijn doe dan de in stukken gesneden courgette erbij en laat het stoven tot het gaar is. Opdienen met witte (jasmijn) rijst.
Variaties
De rode peper kan je weglaten als je het niet pittig wilt maken. Als je een meer Indonesische smaak wilt kan je in plaats van de citroenblaadjes twee kardamon zaden of een halve theelepel kardamon poeder toevoegen.