Dit recept is voor een heerlijke pittige frisse sambal met dat typische geurtje dat Surinaamse gerechten een verfijnde eigen smaak geeft. Door te varieeren met de hoeveelheid tomaat kan je de scherpte bepalen.
Ingredienten
- 2 pepers (madame jeanette)
- 3 teentjes knoflook
- een blik tomatenblokjes
- 1,5 eetlepel zout
- sap van 1 limoen
- zonnebloem olie
Bereiding
Maak de pepers schoon, zaadjes er uit halen. Maak de knoflook schoon en vijzel ze samen met de pepers heel fijn (kan ook in een blender of met de staafmixer). Doe ze met de tomaat en limoensap in een pannetje. met een scheutje olie erbij en laat het al roeren 15 minuten zachtjes sudderen. In een schone pot in de koelkast kan de sambal weken bewaard worden.
Waarschuwing
Na het schoonmaken van de pepers niet met de vingers aan de mond, ogen, neus of geslachtsdelen zitten (let op met naar het toilet gaan), ook niet na het wassen van de handen. De pepers zijn erg heet. Het kan zijn dat je vingers er van gaan tintelen. Dat gaat na verloop van tijd vanzelf over.
Variatie
Bak twee eetlepels komijnzaad (djinten) in een droge koekenpan lichtbruin, maal dat heel fijn met een vijzel en mix dat door de sambal voor je het laat sudderen.