Italiaanse kruidige en volle stoofpot met frisse beetgare groente en geconcentreed smakende saus. Weinig werk maar wel lang op laten staan.
Ingredienten
- 600 gr runderstoofvlees in blokjes
- 1 el olijfolie
- 250 gr zilveruitjes
- halve winterwortel in schijfjes
- 1 stengel bleekselderij in dunne stukjes
- naaldjes van 1 bosje rozemarijn
- 4 dl rode wijn
- 4 dl runder bouillion
- 200 gr doperwten
- peper en zout
Doe de olie in de pan en bak het vlees bruin. Doe er peper en zout over. Roer de silveruitjes, winterwortel, bleekselderij en rozemarijn er door en bak deze even mee. Giet de wijn en bouillion erbij, breng het aan de kook en laat het drie uur stoven. Indien nodig vocht toevoegen. Roer de erwten er door en laat het nog even koken tot deze gaar zijn. Indien nodig aanbinden met een beetje maizena.
Als er nog veel vocht in zit op het moment dat de erwten er in moeten kan je alles door een zeef gooien, het vocht opvangen en inkoken en daarna alles er weer bij doen.