Rendang (gestoofd rundvlees)

Rendang is een Indonesisch gerecht wordt gemaakt van rundvlees dat langzaam wordt gestoofd in kokosmelk en kruiden totdat bijna al het vocht is verdampt is. Het vlees is dan gewenteld in een soort dikke kruidige saus. Voor dit gerecht is geen hoge kwaliteit vlees nodig, het stoven zorgt er voor dat het vlees mals wordt en de kruiden goed in het vlees trekken.

Ingredienten

• 500 gram rundvlees (bijvoorbeeld sucadelapjes)
• 2 uien gesnipperd
• 5 tenen knoflook kleingesneden
• 2 rode pepers
• 1 Pakje santen (kokosmelk)
• Halve theelepel koenjit
• 1 theelepel Laos
• 1 theelepel Gember
• 1 spriet of halve theelepel Sereh
• 2 salamblaadjes (gewone laurier kan ook)
• 2 Djeroek poeroet blaadjes

Fruit de ui en de knoflook in de pan. Doe dan alle kruiden in de pan en roer het door elkaar. Snijd het vlees in grove dobbelstenen, doe het ook in de pan en roer alles goed door elkaar. Doe tenslotte de Santen erbij en roer het nog een keer door elkaar. Laat het minimaal twee uur op een laag vuur stoven tot het vlees gaar is. Afhankelijk van de soort vlees kan langer stoven, tot circa 4 uur nodig zijn. Controleer regelmatig de pan of er nog voldoende vocht in zit en doe er zo nodig wat water bij.