Als je houd van pasta met pesto maak deze dan zelf. Versgemaakte pesto is veel lekkerder dan uit een potje en het is maar heel weinig werk.
Ingredienten
- 2 teentjes knoflook
- 30 gram pijnboompitten
- Een flinke bos verse basilicum
- Stukje parmezaanse kaas
- 3-4 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
- versgemalen zwarte peper
- snufje zout
Bereiding
Zet de pasta op en laat deze koken tot ze beetgaar (al dente) is. De pasta niet te zacht laten worden.
Maak de knoflook schoon, haal de basilicum blaadjes af en maal ze samen met de pijnboom pitten zijn in een blender of met een staafmixer. Rasp ongeveer twee eetlepels parmezaanse kaas en meng die er samen met de olijfolie doorheen. Afmaken met versgemalen peper en zout.
Giet de pasta af, en meng de verse pesto er doorheen. Direct opdienen. Heerlijk met een caesar salade en een koel glas witte wijn of rose.