Pad Tai is niet zonder reden een heel bekend gerecht en met dit recept eenvoudig te maken.
Gerecht voor 2 personen Bereidingstijd ca. 10 minuten
Benodigdheden
- 300 g voorgekookte roerbaknoedels
- Naar keuze 200 g: tofu in blokjes, gepelde gamba’s in stukjes of biefstukreepjes
- 200 g sugarsnaps, gehalveerd
- Een teen knoflook, uitgeperst
- 2 eieren, losgeklopt met een scheutje water en een snuf zout
- 50 g ongezouten pinda’s
- Flinke scheut oestersaus
- 3 el plantaardige olie
- Handje vers korianderblad
Bereidingswijze
Hak de pinda’s fijn. Verhit een beetje olie in een wok of diepe hapjespan en roerbak hierin de sugarsnaps in enkele minuten beetgaar. Knijp de knoflook boven de pan uit en bak deze kort mee. Schep de sugarsnaps met een schuimspaan uit de pan en hou ze apart.
Verhit de pan opnieuw met een beetje extra olie en bak de tofu, gamba’s of biefstukreepjes op hoog vuur snel aan. Schep deze eveneens uit de pan en hou ze apart.
Schenk zonodig nog een beetje olie in de pan en verhit de eieren snel omscheppend tot roerei. Voeg de noedels toe en verwarm ze mee, samen met de de tofu, gamba’s of biefstukreepjes en de sugarsnaps.
Breng op smaak met oestersaus en bestrooi met gehakte pinda’s en korianderblad.
Bron: www.sisonline.nl