Italiaanse versie van gestoofd rundvlees, natuurlijk met wijn en tomaten. Het vlees wordt eerst aangebraden en dan het beste in een voorverwarmde oven op 180 graden gegaard. Dat duurt circa 2 uur. Op het gas kan ook maar reken dan op 3 uur.
Ingredienten (2 personen)
- 500 – 700 gram rundvlees
- 1 ui, gesnipperd
- 2 laurierblaadjes
- 1 kruidnagel
- 1 scheutje azijn
- zout en peper
- Boter en olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 2 flinke wortelen
- 1 blik gepelde tomaten
- 250 ml vleesbouillion
- halve tl nootmuskaat
- halve fles rode wijn
Snijd de bleekselderij en wortel aan grove stukken. Fruit deze samen met de ui en knoflook tot de uit glazig is. Haal het uit de pan. Snijd het vlees in blokjes van circa 2 cm vierkant en doe er peper en zout op. Braad het goed bruin in een mengsel van boter en olijfolie. Doe de rest van de ingrediënten erbij en flink water tot het vlees circa 1 cm onder staat. Laat het 3 uur sudderen op laag vuur of 2 uur in de oven op 180 graden. In de oven wordt het beste en gaat het snelst. Wel afdekken met zilverfolie, anders is het vocht te snel weg. Regelmatig controleren of er voldoende vocht bij zit en zo nodig water bij gieten.