Dit recept heb ik zelf bedacht en ben ik nog nergens tegengekomen, maar het is altijd een succes.
Ingredienten (twee a drie personen)
- 2 kipfilets
- 1 flinke teen knoflook
- 1 sjalot of kleine ui
- 2 theelepels djinten (komijn)
- 1 theelepel djahe (gember)
- 2 tomaten
- Een scheutje vissaus naar smaak
- Als je het pittig wil: 1 a 2 theelepels sambal
Snijd de knoflook en sjalot klein en fruit deze in een wok in wat pindaolie. Snijd de kipfilter in stukjes van circa een cm in het vierkant. Doe de djinten en djahe in de wok erbij en roet het door. Bak de stukjes kipfilet in het mengsel. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze erbij. Onder af en toe roeren nog 5-10 minuten sudderen. Doe er tenslotte naar smaak vissaus bij en laat het nog 1 minuut sudderen.
Voor een gewone maaltijd ideaal te combineren met nasi of witte rijst en als groenten gebakken sla, boontjes of doperwten. Serveer er om het helemaal af te maken gebakken uitjes, kroepoek en gebakken banaan bij.