Dit is mijn eigen variant op babi ketjap, goedkoop en heet. In mijn studententijd zou dit een echt studentengerecht heten. Lekker met witte rijst, gebakken spitskool en plakjes komkommer.
Ingredienten (4-6 personen)
- een kilo speklapjes (5 euro in de aanbieding)
- twee uitjes gehakt
- twee tenen knoflook gehakt
- 1 tl. van de volgende kruiden: gember, laos, djinten
- peper en zout
- 1,5 el sambal trassie
- scheut ketjap manis (zoete ketjap)
Doe wat pindaolie in de wok, fruit er kort de ui en knoflook in. Meng de kruiden er door en doe dan het vlees erbij. Op hoog vuur roerbakken tot het vlees gaar is. Dan een scheutketjap en de sambal erbij en nog even roerbakken. Op smaak maken met peper en zout of in plaats van het zout wat vissaus. Als het niet heet genoeg is extra sambal toevoegen.