Een heerlijke manier om hertenbiefstuk klaar te maken. Door de langzame garing in de over wordt het vlees extra mals en de laurier en panchetta geeft extra aroma.
Ingredienten
- 2 hertentournedos
- 2 lange plakjes panchetta (moet om de tournedos passen)
- 4 laurierblaadjes
- 1 el. olijfolie
- 2 dl rode wijn
Verwarm de oven voor op 110 graden. Bestrooi de tournedos met zout en peper, wikkel de panchetta eromheen en steek de laurierblaadjes ertussen. Bak ze in de olijfolie kort aan elke kant bruin. Leg ze daarna 20 minuten in de oven. Giet de rode wijn in de pan en breng het met het achtergebleven bakvocht aan de kook. Laat het inkoken tot jus. Lekker met zuurkool en aardappelpuree.