Een langzaam geroosterde lamsbout is boterzacht en smelt op de tong. Deze versie is bovendien gekruid op een manier die de heerlijke smaak van het lamsvlees nog beter uit laat komen.
Ingredienten
- Stuk lamsbout zonder been (minimaal 250 p.p.)
- Handje gedroogde dadels
- Handje blanke amandelen
- Klein scheutje olijfolie
Kruiderij
- 4 tenen knoflook geperst
- 1 el. grof zeezout
- 2 tl. gemalen koriander
- 2 tl. gemalen komijn
- 2 tl. paprikapoeder
- 1 tl. zwarte peper
- 1/2 tl. cayenne of chilipeper
- 100 gram boter
Zet de oven aan op 180 graden om voor te verwarmen. Meng de ingredienten van de kruiderij goed door elkaar. Bak de lamsbout in een koekenpan op een hoog vuur aan alle kanten bruin. Haal hem uit de pan en laat hem even afkoelen. Maak inkepingen rondom en smeer daar het kruidenmengsel in. Smeer de lamsbout verder rondom helemaal met het mengsel in. Om het extra lekker te maken kan je hem dan een paar uur laten staan marineren (in de koelkast) maar dat hoeft niet. Doe hem in een grote platte schaal in de oven, strooi de dadels en amandelen er over en laat hem in circa een uur gaar worden. Af en toe draaien en overgieten met het vet dat er af komt.
Variaties
Doe er halverwege partjes aardappel en maiskolven bij in de schaal en zorg dat deze goed onder de kruiderij komen te zitten. Laat ze meebakken met het lam.