Gestoofd rundvlees is heerlijk en ook het kookvocht, de saus, is niet te versmaden. De saus in dit recept heeft een heerlijke smaak en kan zeker een van de betere genoemd worden. Het vlees wordt eerst aangebraden en dan het beste in een voorverwarmde oven op 180 graden gegaard. Dat duurt circa 2 uur. Op het gas kan ook maar reken dan op 3 uur.
Ingredienten (2 personen)
- 500 – 700 gram rundvlees
- 1 ui, gesnipperd
- 1 scheutje azijn
- zout en peper
- Boter en olijfolie
- 3 extra uien gesnipperd
- 4 tenen knoflook fijngehakt
- klein blikje anjovis (8 a 10 stuks) fijngehakt
- handvol fijngehakte peterselie
- 3 eetlepels rode wijnazijn
Fruit de uien tot ze zacht en bruin zijn. Bak het rundvlees tot het mooi bruin is. Doe de uien en het rundvlees bij elkaar en doe er zoveel water bij dat het onder staat. Laat het 3 uur sudderen op laag vuur of 2 uur in de oven op 180 graden. Regelmatig controleren of er vocht bij moet. Als het vlees gaar is de knoflook, anjovis, peterselie en wijnazijn door de stoofschotel. Proef en maak zo nodig verder op smaak met peper en zout.