Category Archives: Frans
Hertenbiefstuk met panchetta en laurier
Een heerlijke manier om hertenbiefstuk klaar te maken. Door de langzame garing in de over wordt het vlees extra mals en de laurier en panchetta geeft extra aroma.
Continue readingTarte tatin
Tarte Tatin is een taart die bekend staat om het feit dat hij omgekeerd gebakken wordt. Het is een Frans recept en men zegt dat de taart zo genoemd wordt omdat de gezusters Tatin de taart hebben verzonnen. Kan gemaakt worden met diverse soorten fruit.
Continue readingChoucroute met vis
Mooi en eenvoudig recept met verschillende vissoorten, aardappel en zuurkool. Gaat het beste samen met een mooie Elsasser.
Continue readingBeurre blanc
Beurre blanc is een heerlijke klassieke saus die met een subtiele smaak. De saus gaat uitstekend met gebakken of gestoofde vis.
Continue readingOp de huid gebakken kabeljauw met beurre blanc
Dit is een heerlijk recept dat je ook op de kaart van een kwaliteitsrestaurant kan vinden. Het is ingewikkelder dan de meeste recepten op deze website maar eenvoudig in vergelijking tot het heerlijk subtiele resultaat.
Continue readingBoeuf Bourguignon
De volle smaak van dit heerlijke gerecht van stoofvlees gaat uitstekend samen met papardelle of tagliatella maar ook met aardappelen of rijst. Het gerecht heeft een lange bereidingstijd maar is weinig werk.
Continue readingDaube de Boeuf
Gestoofd rundvlees is heerlijk en ook het kookvocht, de saus, is niet te versmaden. De saus in dit recept heeft een heerlijke smaak en kan zeker een van de betere genoemd worden.
Continue readingJus de veau
Kalfsjus wordt in veel recepten gebruikt, als basis voor een saus, om een saus af te maken of als ‘contrastsmaak’. De laatste vorm bevalt me het best. Hoe dan ook kost het maken veel tijd maar weinig werk.
Continue reading