Beurre blanc is een heerlijke klassieke saus die met een subtiele smaak. De saus gaat uitstekend met gebakken of gestoofde vis.
Ingredienten
- 4 sjalotjes kleingesneden
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el witte wijn
- 2 el creme fraiche
- 175 gr. koude boter in stukjes
Doe voor de beurre blanc de sjalotjes samen met de witte wijn, wijnazijn en wat peper en zout in een pan. Laat op een laag vuur zoveel mogelijk vloeistof verdampen zonder het te laten aankoken. Voeg de creme fraiche toe en dan al roerend beetje bij beetje de stukjes boter. Als alle boter is opgenomen is de saus dik geworden. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat extra wijnazijn. Houd de saus warm (au bain marie, niet direct op het vuur).