Geen barbecue zonder saus, en al helemaal niet zonder barbecuesaus. Zelf maken is zoveel lekkerder dan uit een flesje en dus zeker de moeite waard. Om over de voldoening achteraf nog maar te zwijgen.
Er zijn veel recepten voor maar de basisingrediënten zijn tomaat, tomatenketchup (minder suiker gebruiken) of tomatenpuree (meer suiker gebruiken), suiker, suikerstroop of ahornsiroop, worcestersaus, mosterd, wijnazijn en pikante paprika of chilipeper. Je kan er naar hartenlust mee variëren zolang je de basisingrediënten maar gebruikt en de verhoudingen min of meer in stand houd.
Ingredienten (voor 400ml)
- 200 ml gezeefde tomaten
- 100 ml ahornsiroop (of honing)
- 50 ml donkere suikerstroop
- 50 ml tomatenketchup
- 50 ml wittewijn azijn
- 3 el worcesterchiresaus
- 1 tl dijonmosterd
- 1 tl knoflookpoeder
- een puntje scherpe paprikapoeder (of chilipeper)
- zeezout en versgemalen zwarte peper
Doe alle ingredienten in een kleine pan en laat het 10-15 minuten koken zodat het iets dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper. Laat het afkoelen voor gebruik. In een luchtdichte pot (bijvoorbeeld een oude jampot) is de saus in de koelkast ongeveer twee weken houdbaar.