Een heerlijk recept met varkensvlees dat heel snel klaar is.
Ingredienten
- 300 gram varkensfilet of 400 gram varkenskarbonade
- 2 gesnipperde uien
- 2 tenen knoflook gehakt
- 3 theelepels gemberpoeder
- 1 theelepels laos
- halve theelepel peper
- snufje zout (optioneel vissaus)
- scheut zoete ketjap
- een scheutje water
Snijd het vlees in blokjes en smeer het in met zout, peper en gember. Laat dit een uur intrekken. Fruit de uien en knoflook in een wok met een scheut pindaolie en bak er vervolgens het vlees in. Doe de rest van de kruiden erbij en roerbak nog even. De er de ketjap en een scheutje water doorheen en maak het op smaak met zout of vissaus. Het lekkerste is de babi ketjap als deze na het maken een dag heeft gestaan.
Variaties
Er zijn twee varianten waar ik zelf dol op ben. Voor hete babi ketjap voeg je een halve fijngehakte rode peper toe bij het kruidenmengsel (niet de zaadjes). Voor de meer Chinese versie vervang je de ketjap door oestersaus en doe je er een scheut Shaoshing wijn doorheen.