Deze risotto is een klassieker met een prachtige gouden kleur en heerlijke smaak en geur. De essentie van risotto is het vocht met kleine scheutjes toevoegen en constant blijven roeren.
Ingredienten
- 200 gram risottorijst
- 30 gram zoute boter
- 1 ui fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- halve liter kippebouillion
- theelepel saffraan draadjes
- half glas witte wijn
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas
- versgemalen zwarte peper
Laat de boter smelten in een steelpan. Doe de ui en knoflook erin en laat deze vijf minuten smoren. Ze mogen niet bruin worden. Doe de rijst erbij en blijf circa twee minuten roeren. Doe de wijn erbij en blijf roeren tot alle wijn is opgenomen. Maak de saffraan heel fijn en meng deze met wat bouillion.Doe dit door de rijst en blijf roeren tot deze helemaal is opgenomen. Schenk nu steeds kleine scheutjes bouillion bij en blijf steeds roeren tot deze helemaal is opgenomen. Als alle bouillion op is de parmezaanse kaas en wat peper er door roeren. Voor opdienen eventueel garneren met wat parmezaanse kaas, zwarte peper en peterselie.
Combinaties
Is vanwege zijn eigen sterke smaak goed te combineren met sterk smakende vleesgerechten zoals Osso Buco of Stufato.
heel erg lekker! ook zonder de witte wijn
en supermakkelijk klaar te maken ^^
Heerlijk recept! Een aanrader is om wat rivierkreeftjenstaarten (verkrijgbaar bij elke supermarkt) er doorheen te roeren. Op die manier kan de risotto ook als hoofdgerecht gegeten worden.