Ajam Ketjap

Posted on July 16, 2011 by admin

Ingredienten

  • 500 gr. kipfilet
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 0.5 tl djinten
  • 1 tl ketoembar
  • 1 tl laos
  • 1 tl trassie
  • 1 tl serehpoeder
  • 1 tl koenjit
  • 1 tl sambal
  • 3 el ketjap manis
  • 3 el citroensap
  • 1 tl suiker
  • 1 el santen

Bereiding

Snijd de kip in stukjes en roerbak deze tot ze bruin zijn. Haal de kip uit de pan en doe (zonder de pan schoon te maken) de gesnipperde ui en knoflook en de kruiden en bak deze een paar minuten zachtjes (mag niet aanbakken). Doe de kip er weer bij, de ketjap en citroensap en roerbak kort. Maak af door de suiker en santen er door te roeren en nog 30 seconden te koken.

Tip

In plaats van citroensap kan je ook azijn of djoeroek poeroet blaadjes gebruiken.

Posted in Hoofdgerecht, Indonesisch, Kip | Leave a comment

Sambal goreng hati ajam

Posted on July 16, 2011 by admin
  • 500 gr. kippenlevertjes
  • 2 rode pepers
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 tl suiker
  • 1 tl laos
  • 1 tl trassi
  • zout naar smaak
  • 3 salamblaadjes
  • 2 djeroek poeroet blaadjes
  • 0.5 l koskosmelk
  • olie

Bereiding

Gesnipperde ui, knoflook en peper aanbakken in de olie. Doe er dan de suiker, laos, trassi, zout bij. Roerbak dat nog een minuut en doe er dan de in stukjes gesneden levertjes bij. Voeg de kokosmelk en salam- en djeroek poeroet blaadjes toe en laat het 10-15 minuten sudderen tot alles gaar is.

Tip

Dit gerecht is nog veel lekkerder als je het minstens een paar uur van tevoren klaarmaakt zodat de smaak van de kruiden er goed in kan trekken.

Posted in Bijgerecht, Indonesisch, Kip | Leave a comment

Guacamole

Posted on May 30, 2011 by admin

Heerlijke dipsaus uit Mexico. Vers zo vreselijk veel lekkerder dan uit een potje. En geen werk.

Ingredienten

  • 1 rijpe Avocado
  • 1 tomaat
  • Sap van een halve limoen
  • Teentje knoflook
  • Snufje zout
  • Eetlepel korianderblad
  • 1 rode peper zonder zaadjes

Als je de guacamole romiger wilt, een eetlepel zure room

Bereiding
Gooi alles in de keuken machine en mix het tot het een smeuige saus. Klaar.

Posted in Fruit, Mexicaans, Saus | Leave a comment

Spaghetti al limone

Posted on March 20, 2011 by admin

Een van die typisch Italiaanse gerechten, eenvoudig en heerlijk met weinig ingredienten.

Ingredienten

  • Spaghetti voor twee personen
  • 1 citroen
  • 4 el olijfolie
  • 3 el creme fraiche
  • 2 handen parmezaanse kaas geraspt
  • 2 el basilicum gehakt
  • Versgemalen zwarte peper en zout

Bereiding

Kook de spaghetti al dente. Rasp je de schil van de citroen (alleen het geel, niet het wit daar onder) tot je een ruime eetlepel hebt. Pers nu de citroen uit. Bewaar 1 kop kookwater en giet de pasta af als deze klaar is. Doe de olijfolie, room en citroenrasp en de kop kookwater in de pan en laat het twee minuten koken. Zet het vuur uit, doe het citroensap, de kaas en pasta erbij en meng het zodat deze goed met de saus bedekt is. Direct opdienen met de basilicum er over en eventueel nog wat extra geraspte parmezaanse kaas.

Posted in Hoofdgerecht, Italiaans, Pasta | Leave a comment

Surinaamse aubergine met aardappel

Posted on September 4, 2010 by admin

Een heerlijk en simple Surinaams gerecht dat ook uitstekend in de smaak zal vallen bij vegetariers.

Ingredienten

  • Twee aubergines
  • Circa 4 middelgrote aardappelen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el zoute sojasaus
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 maggiblokje
  • Zonnebloem of pinda olie
  • Eventueel een halve madame jeanette peper

Bereiding

Schil de aardappels, snijd ze in partjes en kook ze bijna gaar. Snipper de ui en fruit deze in de olie. Snijd ook de knoflook fijn en fruit deze mee, als je peper gebruikt gooi je die er nu ook in. Schil de aubergine en snijd deze in blokjes van circa aan halve centimeter. Bak de blokjes het ui-knoflook mengsel. Roer de sojasaus en tomatenpuree er door als de aubergine wat zacht is geworden (na een paar minuten). Verkruimel het maggiblokje en roer dat er ook door. Probeer zo min mogelijk aardappel en aubergine kapot te roeren, het moet geen prutje worden. Meng nu de aardappel er voorzichtig door en laat nog een minuut of twee doorwarmen.

Variatie

Posted in Aardappelen, Groente, Hoofdgerecht, Surinaams | Leave a comment

Bloemkool Masala

Posted on September 4, 2010 by admin

Een heerlijke manier om bloemkool klaar te maken uit de Surinaamse keuken.

Ingredienten

  • Bloemkool
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 tl kerrie masala, ik gebruik Chan’s masala
  • 2 tl tomatenpuree
  • Kwart madame Janet peper
  • Zonnebloem of pinda olie
  • snufje zout

Bereiding

Snipper de ui heel fijn en fruit deze in de olie. Snipper de knoflook en doe het stukje peper erbij en fruit deze even mee. Doe de kerrie erbij en roer het even door elkaar. Nog even kort laten fruiten en dan de tomatenpuree er door roeren. Doe de stronkjes bloemkool erbij, een snufje zout en een flinke scheut water. Roer alles goed door elkaar en laat de bloemkool in 12-15 minuten beetgaar stoven. Ze mag niet te zacht worden, er moet nog een beetje ‘beet’ aan zitten.

Variatie

In plaats van zout kan je een maggiblokje gebruiken. Het kan ook zonder de peper, minder lekker maar geschikter voor kleine kinderen.

Posted in Bijgerecht, Groente, Surinaams | Tagged | Leave a comment

Vedett extra blond van de makers van Duvel

Posted on August 1, 2010 by admin

In deze tijd van light en smaakjes bieren een mooie rentree op de markt voor Vedett, zoals gezegd van de makers van Duvell. Het bier zit in de bekende Duvelbuikfles en wordt ook direct uit de fles gedronken.

Rentree omdat het bier al sinds 1945 verkocht wordt en nu met een retrolook en een nieuw aangemeten imago de markt aan het bestormen is. En terecht want het is erg lekker bier. Een pittige smaak maar niet zo sterk als Duvel. Een aanrader bij een mooi stevig vleesgerecht, of bij het lezen van een goed boek.

De website van Vedett

Posted in Bier | Leave a comment

Salade met honing-mosterd dressing en oude kaas

Posted on July 31, 2010 by admin

Salades zijn altijd heerlijk als bijgerecht maar ook als lunch. De mosterd en oude kaas in het recept maken het pittig en de honing geeft een heerlijke zoete noot.

Ingredienten

  • Een krop romeinse sla of botersla
  • Half bekertje creme fraiche
  • Een theelepel franse mosterd
  • Een eetlepel honing
  • Een hand pijnboompitten
  • Een stukje pittige oude kaas

Bereiding

Was de sla en scheur de bladen in grove stukken. Doe deze in een ruime kom zodat je straks makkelijk kan mengen Je kan de bladeren ook heel gebruiken maar dan moet je ze tijdens het eten snijden. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan langzaam lichtbruin. Meng de creme fraiche, mosterd en honing met een vork. Meng de saus door de sla zodat alle stukken onder de saus zitten. Rasp wat oude kaas en meng dat er ook doorheen. Garneer met wat kleine brokjes oude kaas en de pijnboompitten.

Variatie

In plaats van honing en mosterd kan je ook honing-mosterd gebruiken. Door de hoeveelheden aan te passen kan je de saus naar believen meer of minder scherp maken.

Posted in Groente, Nederlands, Salade | Tagged , , , | Leave a comment

Caesar salad

Posted on July 25, 2010 by admin

Een heerlijke salade voor bij de pasta maar ook uitstekend als lunchgerecht met een stukje brood er bij. Je kan de salade zo gevuld maken als je zelf wilt, bijvoorbeeld door er stukjes gebraden kip aan toe te voegen. Maar ook zonder dat is hij heerlijk. Het geheim zit hem in de saus.

Ingredienten

  • 1 krop romeinse sla of little gem
  • 2 eieren
  • twee boterhammen
  • 1 teen knoflook
  • 4 anjovis filets
  • 2 eetlepels mayonaise of creme fraiche
  • 1 theelepel worcestershire saus
  • 1 eetlepel citroensap of witte wij
  • versgemalen zwarte pepern

Bereiding

Voor de croutons rooster je de boterhammen tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Het brood daarna met een schoongemaakte teen knoflook inwrijven. Snijd de korst eraf en snijd de boterham daarna in kleine (0.5 cm) vierkantjes. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in stukjes.

Snijd de knoflook en anjovis heel fijn (of gebruik een staafmixer of blender). Meng dit met de mayonaise, worcestershire saus en citroensap. Maak deze op smaak met verse peper. Was de sla en trek deze in middelgrote stukken uit elkaar. Meng de saus door de sla. Meng de croutons door de sla en garneer met stukjes ei.

Achtergrond

De caesarsalade is genoemd naar Caesar Cardini (1896–1956), een hotel- en restauranteigenaar en chefkok van Italiaanse afkomst, die in San Diego woonde en in Tijuana in Mexico werkte. Hij vernoemde de salade naar zichzelf.

Variatie

De salade leent zich er voor creatief te zijn. Zo kan je er bijvoorbeeld uitgebakken spekjes, stukjes tomaat of stukjes avocado doorheen mengen.

Posted in Amerikaans, Groente, Salade | Tagged | Leave a comment

Pasta met verse pesto

Posted on July 25, 2010 by admin

Als je houd van pasta met pesto maak deze dan zelf. Versgemaakte pesto is veel lekkerder dan uit een potje en het is maar heel weinig werk.

Ingredienten

  • 2 teentjes knoflook
  • 30 gram pijnboompitten
  • Een flinke bos verse basilicum
  • Stukje parmezaanse kaas
  • 3-4 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
  • versgemalen zwarte peper
  • snufje zout

Bereiding

Zet de pasta op en laat deze koken tot ze beetgaar (al dente) is. De pasta niet te zacht laten worden.

Maak de knoflook schoon, haal de basilicum blaadjes af en maal ze samen met de pijnboom pitten zijn in een blender of met een staafmixer. Rasp ongeveer twee eetlepels parmezaanse kaas en meng die er samen met de olijfolie doorheen. Afmaken met versgemalen peper en zout.

Giet de pasta af, en meng de verse pesto er doorheen. Direct opdienen. Heerlijk met een caesar salade en een koel glas witte wijn of rose.

Posted in Hoofdgerecht, Italiaans, Kruiden | Tagged | Leave a comment